1 ) 放轻松
放轻松,这里没有剧透。
1,如果你以为Gennaro Contaldo 和 Antonio Carluccio 是一对可爱的基情老爷爷和大叔的组合的话,那就太表面了。 Antonio Carluccio ,1937年出生在意大利西南部的Salerno省的Vietri sul Mare小镇,生日是白羊座的最后一天,4月19号(我是白羊座的第一天,哇咔咔。)。他父亲是一位铁路局长,所以小时候他们家搬去了意大利西北部的Piedmont省:意大利南部和北部的食物,他都经历过了。于是,21岁去维也纳学习语言,之后在德国学了红酒,做了批发商,以此为跳板,去了英国在那里发迹----------当然,当然,暗黑料理大国啊,他去了不红才怪呢:是的,我还没去过英国,请允许我有点偏见。最起码,在上世纪70年代,英国的饮食应该才从战后的罐头一开就一餐的状态下,随着经济复苏而开始复苏。所以,他赶上了好时候。1981年开始作为管理者,8年后作为拥有者,链接的是一家餐厅,the Neal Street Restaurant。就作为说明好了,明星厨师Jamie Oliver就是从他的餐厅里面出师的。遗憾的是,这家餐厅已经于2006年结业。但是,拥有13本有关意大利饮食的烹饪书,两个烹饪节目之后,2011年的这次旅行,促成了这一美妙的烹饪节目的诞生。
至于Gennaro Contaldo,如果你以为他只是一个Antonio的跟班的话,那你就错了。这个1949年1月21日出生的水瓶男,18岁在出生地意大利西南部的Minori小镇的当地餐馆开始了厨师生涯,2年后去了英国,在Antoino的 the Neal Street Rastaurant 工作,跟Jamie Oliver结下了深厚的友谊-------他参与了后者最少13个电视节目,并且作为副手之一,在美国的烹饪电视节目《料理的铁人》大赛中,帮助Jamie Oliver与美国的意大利名厨Mario Batali对战(Mario就是在《后厨机密》里面的那个主人翁,有着粗壮小腿的长头发的浪子厨师)。1998年他离开了 the Neal Street Rastaurant, 第二年与人合作开了 Passione 餐厅,并且于2005年赢得了 the Tio Pepe Restaurant Awards.他写的与餐馆同名的烹饪书《Passione》,也赢得了'Gourmand World Cookbook - Best Italian Cuisine Book' for 2003的奖项。遗憾的是,Passione餐厅也于2009年结业,看来饮食业开开关关,比我家厕所灯都频繁啊。。但是不管怎样,总得来说,这家伙也算是超级跟班了。
2,关于意大利,你不得不知道的是,这个国家有着悠久的烹饪历史和传统。尤其后者,简直在某种程度上,跟顽固不化没什么区别。很多意大利人强调的是妈妈的味道,这个本无可厚非,毕竟,对很多人来说,小时候吃到的食物,总是最好的,尤其是家人制作,充满爱心,不管以后吃到多少美食,对那些记忆总是会如同珍宝一样保存在记忆力。但是,如果一个国家里所有人都坚持这一点,那么,这个国家的烹饪还可以发展下去么?
应该会,但是会很缓慢。
我有幸曾经去过意大利,2次。尤其第一次在当地友人家里住的那一个礼拜,跟着他老妈学做意大利中部山村的乡土菜的经历,很大程度上来说,是我自己自学烹饪过程里面,最重要的一环:热爱。是的,对烹饪的热爱,对美食的直接的享受,没有花俏的摆盘,没有复杂的厨房用具,但是忠于传统,一切都推崇手工制作的理念,让当时的热衷于摆盘和幻想存钱买龙虾榨汁机和恒温水槽的我,有了另外一种想法----------以后有机会的话,可以跑到各国当地的农村小镇里面,跟当地的友人学习交流厨艺,将会是多么美好的事情啊。。当然,每次都象在意大利的那次,最后举办一次大餐派对,然后用中餐征服这些顽固不化的当地人,也会很有成就感。上一次,用的是饺子。
我那个连面粉都要本地山里面生产的朋友一家,敲着盘子要更多的牛肉西葫芦煎饺的时候,就说明,其实,发展还是会有的,交流之下的改变和学习,虽然缓慢,总还是会有的。如同希望。
ps, 好吧,后来我那个意大利友人找我交换饺子的食谱,竟然擀面皮要多少下都问出来了,其实。。仍然是坚持传统的顽固分子啊。。
3,放轻松,才是这个烹饪节目于我们最应该吸收的一个观念。烹饪是什么?无非是把东西弄熟以后,让自己喜欢去吃。自己喜欢以后,让身边的人也都喜欢吃,就足矣---------这应该不用那么严肃,不用那么认真。喜欢吃什么就做什么,先满足了自己,再去考虑是否还有好奇心和接受能力的事儿。在《贪嘴意大利》节目里面介绍的那些食物,无论是意大利炖饭还是杂鱼汤,或者各种甜点,沙拉,其实跟我们的日常生活并没有那么直接的关系。但是,为什么就会不自觉地流口水?其实,无非是因为烹饪的过程里面,那种轻松的感觉。是的,当然,现实中切洋葱或者手工制作意大利土豆疙瘩,并不是每个人都擅长,但是无所谓。只要你能够找到一件让你放松的事儿,当做爱好,那么,生活就会不自觉地美好起来。对于现在总是感觉到浮躁的人来说,这才是最好的解药。
有些事儿,别太较真。比如,好吧,最后还是会剧透么?
当然,节目里面也关注了意大利饮食的传统的保持,年轻人对烹饪的延续,儿童肥胖问题等等,但,放轻松仍然是主题。比如。。
。。这两个老顽童,一路开着租来的各种类型的车,在沿途经过酒庄,农场的时候,停车,一边赞美大自然的馈赠,一边捻手捻脚快速地摘下橘子,葡萄之类的农作物,然后一边开车一边享用。现实生活里面,以他们开过的酒庄和农场的数量来说,概率上,肯定得有一,两次失手,被主人家拿着双管猎枪或者叉草的叉子,开着人货车在意大利的狭窄的公路上上演动作片。但是,他们就这么好彩?当然不会。这肯定是事先说好了的,不然,纪录片上映以后的跨国官司,我觉得BBC电视台可没那么傻---------光翻译意大利语成英文,就得花不少英镑。毕竟,在线翻译还没有那么给力,不是么?
-----the end
2 ) One Greedy Chinese?
这是目前为止我最喜欢的游记了,没有之一!!!我们每一个人都差一个Genaro 这样的活宝挚友,和一段这样探索全国的旅行。美食,美景,文化。原本可能死板无趣的纪录片被两位老伙伴变成了一段充满趣味的旅程!
写这篇文章不为别的,就是为了回味一下我的意大利之旅。2018年冬天我有幸来到了这个美丽的国家,本意不为美食而来,和吃的沾不上半点关系,最后却变成了收集美食recipe召唤神龙之旅。
给你们瞄一眼我收集的菜单。👇
虽然我现在已经忘了一些到底是什么🤦♀但是我能记住的都非常美味!
除了美食,还有美景~
我待在伦巴第区的加达湖畔,空气清新,街道干净,市场上有新鲜的水产和蔬果,过着这样的生活,夫复何求?🥺
当然,过久了还是会想吃中餐。我当时最想的就是马上吃一碗家乡的炒粉😂毕竟两个国家的菜的美味还是很不同的。
我现在已经不知道这两个老伙伴做菜是怎么做的了,我只记得橄榄油、黄油,总是要加帕玛森奶酪,糖和盐从来都是致死量😂怪不得两位大厨都是圆圆的,不过也说明了他们做得很好吃。
3 ) 好心情
厚重的铸铁锅,砖头累起来的烤箱,树上的水果,南意的海岸和阳光……
最初喜欢上Gennaro是在Jamie Oliver的Youtube频道上。在各种撕逼骂战带节奏的网络平台中,Jamie和Gennaro的视频下面都是清一色的正能量留言,或是搞笑的插科打诨,或是认真的发问,或是各种赞美,可以说是各类社交平台上很难得的一方和平净土,每次心情不好就会点进去看,然后发觉世界上还是有很多美好的人和事。
Antonio不知道是不是年事已高,Jamie的频道里只有他的寥寥几个视频,不过也看得很开心。
看着的时候就想起自己在珠海的家,也住着自己的奶奶,她会包美味的韭菜饺子,端午的咸肉粽,会在清晨去市场买回我爱吃的佛手瓜……
世界有各种各样不同的美食,但是不变的是人们对记忆之味的眷恋。
而且每次看Gennaro就超开心!十分开心!会忍不住跟他一起笑!技术层面讲,里面的食谱操作很可行,材料易得,需要的只是时间和耐心,就能在家体验到正宗的南意美味……再大喊一句,"Why I cook so good!"
4 ) You can't buy it, because it's free. 这里的生活你买不到,因为我们是免费的。
一开始觉得这两个意大利男人好烦怎么一直强调女人要学做饭,不做饭找不到男人,什么鬼?不想学就是不想学,有什么关系,男人找老婆是找厨子么~可是第一集最后的部分去了San Patrignano,一个为失足年轻人恢复建康学习生活的地方,整个就是给我看哭了。这里的年轻人都是曾经吸毒犯罪入狱有爱滋无家可归的人,在这里可以学习做饭做奶酪各种和食物相关的技能,在这个过程里慢慢学习生活和与人相处。其中一个年轻人对奶酪制作充满了热情,他以前是个诈骗犯,我想这大概也是个很有创造力的年轻人,只是以前用在了犯罪上,现在用在做奶酪上。结尾时San Patrignano的工作人员说: You can't buy it, because it's free. 我们这里的生活你是买不到的,因为一切都是免费的。简单的制作食物也可以是治疗,健康的生活方式就是治疗。真想去参观下San Patrignano.
5 ) Two Greedy Italians Season 1
S01EP1
配着美食美景和轻快的BGM,两个主持人seduce来seduce去 ( ̄ェ ̄;)……
看着他们豪放地加入各种黄油、奶酪、糖,总是有点不敢尝试。美食固然诱人,可热量实在堪忧。
以前以为东亚的我们对传统家庭的重视比较严重,不知道这个在地中海边和我们遥隔千里的地方也会有“食物是用来传递爱”“唯爱与美食不可辜负”(赞字幕组的翻译~)的说法。对美食与爱的推崇是完全没有时空分异的。
母亲在家中做出的传统美味——整个第一集基本是围绕这个主题进行的。从传统家庭一起制作饺子(话说这个饺子的体积太小了,怪不得吃一顿要这么多人一起动手),在料理学校学习烹饪的年轻女孩,想要为家人制作美食的单身姑娘,在康复中心感受到家庭温暖的被美食治愈的年轻人。
最后提到的San Patrignano 康复中心,让我想到了《挪威的森林》里面直子居住的地方。一样是被社会抛弃的人们的庇护所,各展所长,自给自足,日出而作,日落而息。虽然是逃避社会的地方,但是却让人禁不住希望这个就是真实的社会。
6 ) 充满欢乐与美食的意大利之旅
看这个纪录片,你会发现,有一个和你志同道合嘴贫爱损人但是又无时无刻不在关心你知道你想要什么的好基友是多么幸福快乐的一件事情!
名字叫《贪嘴意大利》,以两个故乡在意大利但在外漂泊了好几十年才回来的美食家视角,重温了他们童年里记忆中的味道~果然是美食王国的意大利啊,画面里的美食总是让人充满了向往,有生之年能去一趟意大利想必是各位标准吃货的梦想吧!
#你想要做出美味,必须要用上好的食材,而在意大利,这些食材好处都是,你可以就地取材,作出美味,这就是意大利美食的秘诀。
身在意大利,不必去那些精选的餐厅,只要你偷偷摸摸的话,就能尝到这些美味!
有如此多美食的意大利,人生何求?
怎么会有这么可爱的纪录片!!看两个老头逛吃逛吃也太幸福了!
看过最好的美食节目,不仅美食,还有文化,友情,不时爆出的一两句超精彩的对话,最后还特别可爱!完爆Gordon和Jamie。
感觉就是各种乱炖啊......
番茄番茄番茄番茄番茄番茄番茄番茄番茄番茄西红柿番茄番茄番茄番茄番茄番茄;意大利人现身说法:人体对高脂肪和高糖高胆固醇的狂热和迷恋!
满足了我的一个梦
wonderful!
俩老大爷除了大男子主义之外都挺好的
I am in love with italian food
馋坏我了。舌尖上的意大利啊。吃不着。减一。哼
看着就有了食欲和做菜的欲望!真好!!我着实不适合制作那种精细的菜肴,比较合适这种粗犷而又新鲜的料理
还是爱中餐,中国胃。了解很多意大利文化,家庭方面跟中国很像。
看完MASTERCHEF看这个真是。。。还有最后一个标签是什么情况!!!
“你只需要食物和爱”。一部对于美食、故乡以及好时光满溢着热爱的纪录片,由两位纯正的意大利国宝级厨师话痨般的逗趣闲谈中铺展开来,佐以意大利空阔的好风光、充满生活情趣的鲜活意大利人、对于文化政治甚至宗教的闲言碎语,再填以少许令人动容的对于美食的热爱和连珠妙语,光鲜欢快又让人回味无穷。
两个老玩童很开心的回到故乡意大利,都是少小离家到了英格兰,不意外,又是BBC出品。意大利的面条其实真的很像中国的了,我觉得种类肯定不如我们那么丰富,毕竟我们的幅员和人口都多得多。意大利人炖菜烹饪肉类的方法其实比较单一了,但跟我们异常相似,橄榄油,洋葱、红辣椒爆锅,肉呢会用红葡萄酒去腥(我们用料酒),但他们使用大量葡萄酒,我们可能少量料酒加鸡汤或者水替代,作用相同,调味他们用西红柿酱膏,我们可能各地就依自己的食材,花样就更多了,各种酱油、各地的酱。多年前我买了一瓶李锦记的柱侯酱做了牛肉,对于烹饪新手来说,一切都那么简单,就可以达到非常美味的状态,使得信心倍增。我们的酱料其实更加丰富。但意大利给人非常亲切熟悉的感觉,菜式家常,注重口味。意大利饮食就是欧洲的中国。
俩老爷子太可爱了TvT
3.5 真是不错。故乡行、味觉之旅、还夹带着探讨社会问题。美食下料之狠难以置信。
看这系列的下场就是迫切渴望冰箱里的一切食物。
天啊一起做菜太甜了T^T 【意大利口音的英语莫名的可爱www
不想追
这两个老头真是太太太太可爱啊!!!!看得肚子饿死了!!!!!